Châtillon : boneless brewing company dévoile sa première gamme de bières artisanales

Dans un contexte où les bières artisanales suscitent un engouement toujours croissant, la Boneless Brewing Company se distingue en révélant sa première gamme de breuvages dans la ville de Châtillon. Avec l’essor des microbrasseries en France, il est devenu impératif de se démarquer tant par le goût que par l’identité visuelle de ses produits. Jérôme Grailhe, le brasseur à la tête de cette microbrasserie, a su allier passion, savoir-faire et créativité pour offrir une expérience unique aux amateurs de bière. Loin des brasseries industrielles, cette nouvelle venue dans le monde de la bière élève l’art du brassage vers des horizons inexplorés et allie tradition et modernité. Cette initiative locale représente non seulement un défi entrepreneurial, mais aussi une contribution à la culture gastronomique de la région.

Une microbrasserie au cœur de Châtillon : l’émergence de Boneless Brewing Company

Implantée au 93 boulevard de Vanves, la Boneless Brewing Company a ouvert ses portes en septembre 2024. Depuis sa création, cette brasserie a su s’imposer comme un acteur dynamique de la scène artisanale locale. Jérôme Grailhe, fort de plus de 20 ans d’expérience en tant que graphiste, a décidé de se lancer dans le brassage professionnel après avoir brassé de manière amateur pour ses amis. Cette passion, née d’un hobby, a pris une tournure sérieuse après une formation dédiée à l’art de la bière. Dans un secteur en constante évolution, il a choisi de repenser son parcours pour embrasser pleinement son rêve.

Les premières créations : un voyage de saveurs

Pour ses débuts, la Boneless Brewing Company a misé sur une gamme de bières artisanales qui propose des arômes puissants et inattendus. La première production, nommée « Source of Heaven », résulte d’un travail minutieux sur les recettes. Jérôme a choisi de poursuivre avec des styles variés, notamment la Pale Ale et l’IPA, qui sont très prisés parmi les amateurs de bières. Une particularité de cette brasserie est l’édition de bières éphémères, telles que la « Papa Neipa », qui a vu le jour spécialement pour le marché de Noël. Sa volonté d’explorer différentes recettes permet de garder un intérêt constant chez sa clientèle et d’attirer de nouveaux consommateurs.

• Source of Heaven – une NEIPA avec des saveurs fruitées et florales.
• Pale Ale – une bière légère et rafraîchissante.
• IPA – un classique pour les amateurs de houblon.
• Papa Neipa – création éphémère inspirée des fêtes de fin d’année.

Un branding distinctif et engageant

Le choix du nom Boneless n’est pas anodin. Représentant l’idée d’un style épuré et sans superflu, ce terme évoque également une figure emblématique du skateboard des années 70-80 qui symbolise la culture et l’audace. Chaque bière est assortie d’un graphisme coloré, conçu par Jérôme, qui reflète sa passion pour le design et la communication visuelle. Ce soutien graphique fait non seulement partie intégrante de l’identité de la brasserie, mais communique également un message fort sur l’authenticité et la créativité des produits.

Le parcours de Jérôme Grailhe : de graphiste à brasseur

Le chemin de Jérôme vers le monde du brassage apparaît comme un véritable parcours initiatique. Après deux décennies passées à créer pour les artistes dans le domaine de la musique, sa reconversion vers la bière a été motivée par une passion profonde et une envie de partager l’expérience du goût. Ayant longtemps brassé en amateur, il a vu dans les retours positifs de ses amis suffisants pour envisager sérieusement l’idée d’ouvrir sa propre brasserie. Ce changement de carrière, bien qu’audacieux, s’ancre dans un contexte économique où la demande pour des produits locaux et artisanaux explose.

L’importance de la formation

Conscient que le monde du brassage nécessite une connaissance fine et une maîtrise technique, Jérôme a utilisé son Compte Personnel de Formation (CPF) pour suivre une formation en brassage. Cette expérience lui a permis non seulement d’acquérir des compétences précieuses, mais également d’affiner ses recettes pour en maximiser la qualité. Son enthousiasme pour le processus de production et la diversité des saveurs l’a conduit à développer des bières qui ne ressemblent à aucune autre.

• Formation en brassage – essentielle pour le lancement de sa brasserie.
• Compétences en marketing visuel – renforcent l’image de la brasserie.
• Création de recettes – équilibre entre tradition et innovation.

Le bouleversement d’un accident : une perspective nouvelle

Une anecdote marquante de son parcours est survenue lors de la création de la brasserie, lorsqu’il a subi un accident de ski qui lui a causé une fracture du péroné. Cet événement, bien que malencontreux, a fait prendre tout son sens au nom de la brasserie, général tout en évoquant un état d’esprit sans contraintes. Pour Jérôme, chaque épreuve a renforcé sa détermination et sa passion pour le brassage, offrant une nouvelle perspective sur le monde de la bière et le climat de l’industrie.

Le marché des bières artisanales : un secteur en pleine expansion

Le secteur des bières artisanales connaît une croissance constante, rendant chaque jour plus compétitif. En France, la catégorie des bières de spécialité, comprenant les craft beers, représente près de 1,5 milliard d’euros de chiffre d’affaires. Dans ce contexte, les microbrasseries comme la Boneless Brewing Company doivent s’assurer de se démarquer par des recettes uniques, un marketing ciblé et une présence accrue dans les points de vente. Les consommateurs recherchent des produits locaux de qualité, ce qui ouvre des perspectives favorables pour un projet comme celui de Jérôme.

Aperçu du marché des bières artisanales

Alors que la demande pour des sociétés locales et responsables émerge, les microbrasseries doivent naviguer dans un paysage complexe. Il est crucial de bien comprendre les tendances actuelles, les préférences des consommateurs et les défis auxquels le secteur est confronté. La Boneless Brewing Company s’inscrit dans cette tendance tout en mettant l’accent sur l’artisanat et l’originalité.

• Tendances croissantes pour les bières sans alcool.
• Émergence de styles innovants, tels que les NEIPA.
• Importance de l’identité visuelle et du branding.

Les défis à relever pour les microbrasseries

Toutefois, les obstacles à surmonter demeurent. La concurrence est féroce, et il est essentiel pour chaque brasserie de bâtir une clientèle fidèle. De plus, la logistique de distribution et la stratégie de communication jouent un rôle crucial. Les brasseries doivent aussi faire face à des réglementations variées et à des attentes élevées de la part des consommateurs.

Un avenir prometteur : perspectives et innovations

La Boneless Brewing Company ne compte pas s’arrêter à ses premières créations. Jérôme a des projets ambitieux pour l’avenir, visant à étendre sa gamme de produits. Avec l’arrivée de nouveaux styles de bières tels que la triple NEIPA appelée « Psycho Papa Neipa » et des bières plus légères pour l’été, son savoir-faire continue de s’épanouir dans un marché dynamique. L’innovation est au cœur de sa démarche, et chaque nouveau produit est l’occasion d’explorer des combinaisons de saveurs inédites.

Projets à venir : variété et saisonnalité

Le désir d’expérimenter et de diversifier ne cesse de croître. Jerôme envisage d’intégrer des bières blanches pour l’été tout en planifiant des créations d’Imperial Stout qui transcendent les saisons. En s’appuyant sur son réseau et son expertise, son objectif est d’acquérir une notoriété au-delà de Châtillon pour offrir ses bières artisanales à un public toujours plus large.

• Lancement de « Psycho Papa Neipa »
• Développement d’une bière blanche légère
• Création d’une Imperial Stout intemporelle

Stratégies pour le développement et la croissance

Pour consolidé sa position dans le marché des craft beers, Jérôme mise sur une stratégie de communication basée sur l’authenticité et le contact direct avec les clients. La brasserie participe également à des salons des bières artisanales, renforçant ainsi son ancrage et sa visibilité dans l’écosystème local. Ces évènements représentent une occasion en or pour promouvoir ses produits tout en se connectant avec d’autres passionnés du domaine.

Source: mesinfos.fr