FoodChéri, start-up française renommée dans le domaine de la foodtech, se distingue par son engagement envers une cuisine écoresponsable et durable. En une décennie d’existence, l’entreprise a su évoluer pour adopter une stratégie innovante qui s’articule autour de trois grands axes : la sélection d’ingrédients écoresponsables, l’optimisation de la logistique durable et la conception d’emballages recyclables. Cet article va décortiquer ces éléments centraux qui font de FoodChéri un acteur majeur de la restauration responsable.
Ingrédients écoresponsables : un choix réfléchi et engagé
Le choix des ingrédients écoresponsables est au cœur de la mission de FoodChéri. Depuis sa fondation, l’entreprise a fait un point d’honneur à privilégier des produits qui respectent l’environnement et la santé des consommateurs. Dès 2017, le fondateur Patrick Asdaghi a initié une démarche de végétalisation de la carte, positionnant la cuisine de FoodChéri comme un modèle pour une alimentation plus responsable.
Actuellement, près de 50 % des plats proposés par FoodChéri sont sans viande ni poisson, une initiative en adéquation avec les enjeux de transition alimentaire. En 2020, l’entreprise a même pris la décision radicale de supprimer le bœuf de sa carte en raison de son empreinte carbone élevée. À titre d’exemple, la production d’un kilogramme de bœuf génère près de 27 kilogrammes de CO2, ce qui en fait l’un des aliments les plus polluants.
Le sourcing responsable est également crucial dans cette stratégie. FoodChéri cherche à valoriser les produits locaux, en s’approvisionnant auprès de partenaires qui partagent leurs valeurs. Par exemple, une partie significative de leurs ingrédients provient de fermes biologiques françaises. Cet engagement se traduit par une augmentation de la part de produits bio, qui atteint aujourd’hui 40 % de leur approche. L’entreprise veille également à ce que tous ses plats soient notés A ou B sur le Nutri-Score, garantissant ainsi une qualité nutritionnelle optimale pour les consommateurs.
Les bénéfices environnementaux du choix alimentaire
La sélection d’ingrédients écoresponsables génère divers bénéfices qui dépassent le cadre de la durabilité :
- Réduction de l’empreinte carbone : En évitant les produits à forte émission de CO2, comme le bœuf, FoodChéri contribue activement à la lutte contre le changement climatique.
- Amélioration de la santé publique : Des ingrédients sains et équilibrés permettent d’offrir aux consommateurs une alimentation plus saine, réduisant ainsi les risques de maladies liées à une mauvaise alimentation.
- Soutien aux agriculteurs locaux : En favorisant des circuits courts, FoodChéri aide les producteurs locaux à se développer, créant ainsi une économie circulaire bénéfique pour tous.
Comme l’indique une étude sur l’alimentation responsable, suivre cette voie peut réduire jusqu’à 30 % l’impact des consommateurs sur les ressources terrestres. Cela illustre bien à quel point chaque choix que fait FoodChéri a une résonance plus large dans le contexte écologique actuel.
Logistique durable : repenser la distribution
Le second pilier de la stratégie de FoodChéri repose sur la logistique durable. L’entreprise a toujours su s’adapter aux défis posés par la distribution de repas tout en minimisant son impact environnemental. Leur modèle logistique repose sur un mécanisme de réduction du gaspillage et de l’optimisation des livraisons.
Depuis la révision de leur chaîne d’approvisionnement, FoodChéri a fait des économies substantielles en termes de ressources et d’énergie. Par exemple, en limitant les livraisons à des zones géographiques pertinentes, l’entreprise a pu réduire les distances parcourues par ses véhicules de transport. En 2023, ils ont choisi d’abandonner la distribution de leurs plats sur de grands marchés, comme la Belgique, jugés trop coûteux sur le plan écologique.
Les données révèlent qu’actuellement, 7 % de l’empreinte carbone de FoodChéri provient des livraisons. Cela peut être réduit par la mise en place de solutions alternatives de transport écologique, telles que des vélos cargos ou des véhicules électriques. Un plan global est en cours pour augmenter l’utilisation de ces méthodes de livraison, renforçant encore leur position sur le marché.
La gestion optimisée des déchets
FoodChéri ne s’arrête pas seulement à la logistique de transport mais se penche aussi sur la gestion des déchets. En réduisant les emballages superflus et en favorisant le compostage de certains déchets, l’entreprise minimise son impact :
- Réduction des emballages : L’utilisation d’une logistique optimisée permet de diminuer le volume d’emballage utilisé, contribuant ainsi à des économies de production.
- Compostage : Les restes alimentaires et autres biodéchets sont dirigés vers des solutions de compostage, nourrissant ainsi les sols.
- Éducation des consommateurs : FoodChéri sensibilise également ses clients à une consommation responsable en leur fournissant des informations sur les bonnes pratiques en matière de gestion des déchets.
En 2024, FoodChéri a annoncé un partenariat avec une start-up spécialisée dans le compostage, permettant d’atteindre de nouveaux sommets en matière de durabilité.
Emballages recyclables : innover pour l’écologie
Les emballages recyclables constituent une autre facette essentielle de la stratégie de FoodChéri. L’entreprise a investi deux ans de recherche pour optimiser ses contenants, remplaçant les plastiques à usage unique par des matériaux plus respectueux de l’environnement. À ce jour, leurs emballages sont désormais composés à 98 % de kraft et seulement 2 % de plastique pour des raisons d’étanchéité.
En 2023, FoodChéri a lancé un système de réemploi d’emballages, permettant aux clients de rendre leurs contenants. Pour chaque récipient non restitué dans les 14 jours, une caution sera prélevée. Ce modèle incite ainsi à un comportement écoresponsable en encourageant le retour des emballages.
Avantages de l’utilisation d’emballages recyclables
L’adoption d’emballages recyclables présente plusieurs avantages significatifs :
- Moins de déchets : En utilisant des emballages qui peuvent être recyclés, FoodChéri réduit la quantité de déchets envoyés en décharge.
- Empreinte carbone diminuée : Les emballages recyclables consomment moins d’énergie lors de leur production.
- Conscientisation des clients : Offrir des solutions d’emballages écoresponsables encourage les clients à réfléchir à leur propre consommation.
Avec un engagement clair envers une restauration responsable, FoodChéri vise à devenir un exemple à suivre dans le secteur de la cuisine livrée.
Engagement environnemental : au-delà des produits
L’engagement environnemental de FoodChéri s’étend bien au-delà des produits qu’ils offrent. En 2022, l’entreprise a été distinguée par le label Positive Company, une reconnaissance qui valorise les entreprises alignées sur des objectifs sociaux et environnementaux.
Ce label a été attribué grâce à des audits externes, où 100 % des clients BtoB, comme La Poste ou BFM, ont confirmé leur choix de la marque pour sa dimension RSE. Ce soutien solide a permis à l’entreprise d’afficher un chiffre d’affaires de 30 millions d’euros en 2024, tout en aidant à compenser les pertes engendrées par leur choix d’éliminer certains produits.
FoodChéri ne se limite pas à une simple stratégie. Ils ont également adopté une approche collective pour sensibiliser leurs employés et clients. Des formations et des programmes ont été mis en place pour répondre aux enjeux environnementaux, leur permettant de développer des compétences pratiques en matière d’écoresponsabilité.
Initiatives futures et priorités stratégiques
Pour l’avenir, FoodChéri projette de :
- Accroître sa part de plats végétariens : L’objectif est d’atteindre 60 % de plats sans viande d’ici 2025.
- Renforcer sa logistique : Développer encore plus les solutions de transport écologique en utilisant des vélos cargos pour la livraison.
- Élargir l’offre BtoB : Attirer de nouvelles entreprises souhaitant adopter un modèle de restauration durable.
À travers ces différentes initiatives, FoodChéri démontre que l’engagement et l’innovation dans la restauration peuvent coexister. En combinant une cuisine savoureuse, des pratiques durables et une mission sociale, ils sont en passe de transformer le paysage de la foodtech à l’échelle nationale, contribuant à une alimentation durable et socialement responsable.
Le parcours de FoodChéri représente une véritable inspiration dans un monde où l’écologie et la gastronomie révèlent leur complémentarité, signifiant qu’un avenir savoureux et durable est possible.
Source: www.challenges.fr